Details
PolyScience Thermal Circulator
Sous Vide koken is een oude kooktechniek (afkomstig uit Frankrijk) waarbij vacuüm verpakte ingrediënten op lage temperatuur worden bereidt. Als gevolg van de lage temperatuur (60-85°C) breken vezels en proteïnen zeer langzaam af, hetgeen de smaak versterkt en tevens resulteert in een zachte structuur. Voedingsstoffen en kleur blijven eveneens behouden.
De Thermal Circulator is een geavanceerd verwarmingssysteem, speciaal ontwikkeld voor Sous Vide koken. De Thermal Circulator is in staat water op zeer nauwkeurige en constante wijze te verwarmen. Het apparaat is instelbaar tot maar liefst 150°C, met een nauwkeurigheid van 0.05°C. De eenvoudige keuze van lage- of hoge pompsnelheid geeft optimale controle over de temperatuur door circulatie van de vloeistof.
Kenmerken van model 7306C
Zie ook: http://www.youtube.com/polyscience
PolyScience is een vooraanstaande Amerikaanse fabrikant van uiterst nauwkeurige verwarming- en koelapparatuur voor laboratoria. Met deze kennis en ervaring heeft PolyScience een assortiment koel- en verwarmingsapparatuur ontwikkeld voor de (professionele) kok. Talloze (sterren-)chefs over de hele wereld werken met de apparatuur van PolyScience.
Sous Vide koken is een oude kooktechniek (afkomstig uit Frankrijk) waarbij vacuüm verpakte ingrediënten op lage temperatuur worden bereidt. Als gevolg van de lage temperatuur (60-85°C) breken vezels en proteïnen zeer langzaam af, hetgeen de smaak versterkt en tevens resulteert in een zachte structuur. Voedingsstoffen en kleur blijven eveneens behouden.
De Thermal Circulator is een geavanceerd verwarmingssysteem, speciaal ontwikkeld voor Sous Vide koken. De Thermal Circulator is in staat water op zeer nauwkeurige en constante wijze te verwarmen. Het apparaat is instelbaar tot maar liefst 150°C, met een nauwkeurigheid van 0.05°C. De eenvoudige keuze van lage- of hoge pompsnelheid geeft optimale controle over de temperatuur door circulatie van de vloeistof.
Kenmerken van model 7306C
- instelbaar tot 150°C
- uiterste precisie (0.05°C)
- eenvoudig instellen / aanpassen van de temperatuur
- drie temperatuur voorkeuze toetsen
- twee pompsnelheden
- roestvrijstalen verwarmingselement en pomp
- LED display
- afmetingen: 11,7x14,6x31,2cm (bxdxh)
- aansluitgegevens: 240V 50/60Hz 7.5A
Zie ook: http://www.youtube.com/polyscience
PolyScience is een vooraanstaande Amerikaanse fabrikant van uiterst nauwkeurige verwarming- en koelapparatuur voor laboratoria. Met deze kennis en ervaring heeft PolyScience een assortiment koel- en verwarmingsapparatuur ontwikkeld voor de (professionele) kok. Talloze (sterren-)chefs over de hele wereld werken met de apparatuur van PolyScience.
Extra informatie
| Model | 7306AC2E-310 |
|---|---|
| Fabrikant | PolyScience |